🍄 MycĂ©lium de pleurote jaune ou pleurotus citrinopilĂ©atus

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🍄 MycĂ©lium de pleurote jaune ou pleurotus citrinopilĂ©atus

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Description

🍄 Sac de 5 litres soit 2.8 kg de mycĂ©lium de pleurote jaune aussi appelĂ© blanc de champignon. Avec un sac de 5 litres vous pourrez inoculer environ 120 kilos de substrat, soit une production qui devrait se situer entre 20 et 25 kg.

MYCELIUM DE PLEUROTE JAUNE, (Pleurotus citrinopiléatus)

Mycélium de pleurote jaune au repos qui va se développer lorsque les conditions seront adéquates. Mycélium de pleurote jaune de qualité professionnelle réalisé dans des conditions aseptiques optimales.

Lardage:

Pour une production de qualitĂ©, le taux d’inoculation du pleurote jaune devra ĂȘtre d’environ 2% sur substrat stĂ©rilisĂ©. Par consĂ©quent, avec un sac de 5 litres de blanc de pleurote (environ 2,8 kilos). Vous pourrez donc inoculer environ 120 kilos de substrat stĂ©rilisĂ©.

*Vous pouvez escompter, selon les conditions de culture une récolte de pleurote jaune qui devrait se situer entre 20 et 25 kgs.

IMPORTANT:

Parce que le mycĂ©lium de pleurote jaune est un produit fragile, vous devez le conserver au frais Ă  2° dĂšs rĂ©ception. L’option de livraison Mondial Relay n’est pas adaptĂ©e pour ce produit.

PRÉPARATION DU SUBSTRAT DE PLEUROTE JAUNE

Phase Action

MatiĂšres premiĂšres:

    • Diverses substances sont utilisĂ©es pour la fabrication de composts de Pleurote jaune mais les plus courantes sont:
      • mĂ©lange de paille de blĂ©,
      • d’orge.
    • Chaque ingrĂ©dient utilisĂ© devra ĂȘtre sain, sec et indemne de toute moisissure. En Europe du Nord, la paille de blĂ© est largement utilisĂ©e.
    • La teneur en azote optimale au lardage est de 0.6 – 1.3 %. Elle s’obtient gĂ©nĂ©ralement en supplĂ©mentant la paille avec des protĂ©ines localement disponibles. Les sources de protĂ©ines les plus courantes sont: 
      • des rafles de maĂŻs
      • la farine de luzerne ou
      • les graines de colza.
    • Les protĂ©ines seront dĂ©gradĂ©es par le mycĂ©lium ce qui fournira une source d’azote et autres substances nutritives nĂ©cessaires au bon dĂ©veloppement des Pleurotes. L’utilisation de supplĂ©ment en protĂ©ine accroĂźt le rendement de votre rĂ©colte de pleurote.

Expérience:

De mĂȘme, certains cultivateurs ajoutent au mĂ©lange de paille du gypse Ă  raison de 5 – 10 % du poids du compost humide, de la farine de plumes de poulet Ă  raison de 5 Ă  6 % en poids.

Cependant, cette pratique est moins courante. Le gypse aide Ă  neutraliser l’ammoniac, nuisible au dĂ©veloppement du mycĂ©lium.

Préparation du compost pour la souche pleurotus:

    • Les matiĂšres premiĂšres sont gĂ©nĂ©ralement hachĂ©es et doivent ĂȘtre mĂ©langĂ©es de façon homogĂšne
    • Les ballots de paille sont humiditĂ©s pendant 3 Ă  4 jours avant de les mĂ©langer avec les autres ingrĂ©dients. Les tas devront ĂȘtre tournĂ©s chaque jour afin dâ€˜Ă©viter des conditions anaĂ©robies. L’humiditĂ© finale doit atteindre 70 Ă  75 %.

Dans les pays oĂč cette pratique est autorisĂ©e, un fongicide homologuĂ© peut-ĂȘtre ajoutĂ© au substrat mouillĂ© afin d’Ă©viter le dĂ©veloppement de moisissures.

Pasteurisation du substrat de pleurote jaune:

    • bien qu‘aucune fermentation dirigĂ©e et contrĂŽlĂ©e ne soit nĂ©cessaire pour les composts de Pleurotes. Un procĂ©dĂ© de pasteurisation incluant une phase Ă  60 – 70 °C, puis une phase Ă  50°C d’une durĂ©e totale de 48 Ă  72 heures est appliquĂ©. Cette phase est nĂ©cessaire afin de tuer les insectes et autres vecteurs de maladies. La meilleure homogĂ©nĂ©isation est obtenue en Tunnel.
    • Des petites quantitĂ©s de substrat peuvent ĂȘtre plongĂ©es dans de l’eau Ă  80 °C pendant 2 heures avant d’ĂȘtre assĂ©chĂ©es. Mais ce n’est gĂ©nĂ©ralement pas pratiquĂ© sur un plan commercial. Le compost est ensuite refroidi (par de l’air froid) avant l’ensemencement.
    • La perte de poids du compost pendant la pasteurisation s’Ă©lĂšve gĂ©nĂ©ralement Ă  10 %.

Le lardage avec votre mycélium de pleurote jaune:

Le substrat au lardage devra présenter les caractéristiques suivantes:

    • Total Azote : 0.6 – 1.3 %
    • PH : 6.5 – 7.5
    • HR: 70 – 75%

Parce que le mycĂ©lium de Pleurote n’est pas aussi rĂ©sistant Ă  l’infection que l’Agaricus, le taux de lardage recommandĂ© est de 2% en poids.

Le lardage s’effectue en gĂ©nĂ©ral quand la TempĂ©rature atteint 25 -28 °C. Le compost ensemencĂ© est mis dans des sacs en plastique de 20 kilos, soudĂ©s et comprimĂ©s de façon Ă  former un bloc. Il y Ă  gĂ©nĂ©ralement 2 ou 3 sacs empilĂ©s les uns sur les autres dans la salle de culture. Les trous ont Ă©tĂ© rĂ©partis de façon convenable autour des extrĂ©mitĂ©s du sac afin de favoriser la fructification.

LES TECHNIQUES DE CULTURE POUR LES SOUCHES PLEUROTUS CITRINOPILEATUS

Phase action:

Incubation:

    • Les tempĂ©ratures d’incubation optimum dans les substrats de pleurote sont de 25-30°C. Avec certains substrats de pleurote, en Italie notamment, une tempĂ©rature allant jusqu’Ă  35°C au coeur des blocs est prĂ©fĂ©rĂ©e. Les cultivateurs augmentent souvent la tempĂ©rature de l’air le premier jour pour initier rapidement la croissance. Celle-ci est ralentie quand la tempĂ©rature du substrat de pleurote est infĂ©rieure Ă  20°C, mais le mycĂ©lium de pleurote risque de chauffer rapidement au-dessus de 30°C. Il est trĂšs important de contrĂŽler la tempĂ©rature au milieu des blocs et non pas seulement la tempĂ©rature de l’air. GĂ©nĂ©ralement la tempĂ©rature de l’air ne devra pas exĂ©der 20°C et la tempĂ©rature du compost de pleurote ne devra pas excĂ©der 30°C pendant la phase de croissance.

Début votre récolte de pleurote jaune (pleurotus citrinopiléatus):

    • Une fois que le compost est totalement envahi de mycĂ©lium de pleurote, une brusque chute de tempĂ©rature est habituellement nĂ©cessaire. Cela est trĂšs recommandĂ© pour initier la fructification des souches hivernales. Cependant cette souche ne nĂ©cessite pas un choc thermique extrĂȘme comme dans le cas de de certaines variĂ©tĂ©s de pleurote. Bien qu’il soit possible d’initier la fructification de cette variĂ©tĂ© entre 5 et 20°C, la tempĂ©rature idĂ©ale pour obtenir un bon rendement et une bonne qualitĂ© est de 10-16°C. 

RĂ©colte de vos pleurotes jaunes:

    • LumiĂšre : Il est important de maintenir 12 heures de lumiĂšre par jour avec 100-150 lux aprĂšs la pĂ©riode d’incubation pour la formation de grains. Par consĂ©quent, si la quantitĂ© de lumiĂšre est insuffisante, les champignons auront de longs pieds  et de petits chapeaux. En outre, la quantitĂ© de lumiĂšre peut Ă©galement influer sur la couleur des champignons. De mĂȘme, pendant la pĂ©riode d’hiver, les champignons deviennent gĂ©nĂ©ralement plus sombre que lorsqu’ils poussent au dĂ©but de l’automne ou du printemps.
    • HumiditĂ©: De mĂȘme, pendant la rĂ©colte un taux d’humiditĂ© de 80-90 % devra ĂȘtre maintenu. De plus, de faibles humiditĂ©s peuvent entraĂźner la dĂ©coloration et le dĂ©pĂ©rissement des chapeaux. En consĂ©quence, ce problĂšme sera rĂ©solu par la brumisation et l’arrosage, cependant, il faudra empĂȘcher les condensations sur les primordias.
    • Co2: Important, des teneurs Ă©levĂ©es en Co2 lors de la fructification favorisent le dĂ©veloppement de pieds plus longs et la formation de chapeaux plus petits. Des teneurs de 0,05% (500 ppm) sont idĂ©ales pendant l’incubation. Quand les primordias commencent juste Ă  ce dĂ©velopper et entre chaque volĂ©e, le Co2 peut augmenter jusqu’Ă  0,1-0,15 %(1000-1500 ppm). Une fois que les primordias commencent Ă  se dĂ©velopper, il est important de ventiler la piĂšce pour empĂȘcher les problĂšmes bactĂ©riologiques.
    • Ventilation: Il est conseillĂ©, afin de maintenir une bonne ventilation, 150 ml d’air par heure et par tonne de substrat inoculĂ©, Ă  une tempĂ©rature de l’air de 12-15°C.

Les premiers primordias apparaĂźtront 1-2 semaines aprĂšs la fin de l’incubation. Ils mettront environ une semaine avant d’atteindre leur leur maturitĂ©. La ventilation de la piĂšce immĂ©diatement avant la rĂ©colte rĂ©duira la quantitĂ© de spores pour les souches qui en Ă©mettent beaucoup. La premiĂšre volĂ©e reprĂ©sente environ 40% de la production totale. Les cultivateurs rĂ©coltent gĂ©nĂ©ralement les 3 volĂ©es au cours de 8-10 semaines.

Informations complémentaires

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